餐饮公司厨房人员卫生管理
作者： 来源： 日期：2023-7-28 14:47:21 人气：6
餐饮公司厨房人员卫生管理
㈠、本公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体验。
㈡、所有食堂承包工作人员都必须接受卫生知识培训，具有良好的个人卫生习惯，做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤换工作服、使自己具有良好整洁的仪表。
㈢、在工作范围内食堂承包工作人员不得随便地吐痰、吸烟、留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等。工作时严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗耳恭听除厨房用具，物料以外的物品。
㈣、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿工衣，戴工帽、口罩，不得面对食品咳嗽、打喷嚏以及其他不卫生的行为，不允许用勺直接试味。
㈤、凡有下列情形之一者应洗手：
接触食物和食品用具前；
使用厕所后；
咳嗽、打喷嚏后；
接触未能煮熟的食物后。
㈥、洗手的正确方法：
先湿手
有肥皂抹手并搓洗；
用清水冲洗；
用纸巾擦干手。
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