专业的食堂承包对员工要求
作者： 来源： 日期：2024-5-31 15:41:24 人气：9
1、所有厨房工作人员上岗前必须经过严格的培训并持有健康证明。
2、对食堂内所有区域进行四害防治，目标为蚊、蝇、蟑螂、老鼠。
3、做好厨房和餐厅卫生，每天清洁灶台、工作台、容器、水槽、架子等设施，保持餐桌、门窗清洁、明亮、无杂物、平整，保持厨房和餐厅地面清洁、无积水。
4、各种用具、布必须专用于生熟食品，并有明显的标识。熟食容器在使用前必须消毒。餐具和炊具必须按照“四道关”分类：第一道刷、第二道洗、第三道消毒、第四道清洗，然后整齐地放置在指定的位置。
5、冰箱和冰柜应保持内外清洁，食物应排列整齐，生熟分开，熟食必须用保鲜膜包裹。
6、所有食品配料和原料必须有证明购买，严禁使用三无食品。必须检查其新鲜度，不得购买过期、腐烂或有气味的成分。
7、工作人员进入厨房前必须穿戴整齐的衣服、帽子、手套和口罩，并在开始工作前洗手和消毒。
8、所有的菜都煮熟后，必须盖上盖子。服务时，工作人员应再次洗手消毒，佩戴口罩和一次性手套，并保持良好的服务态度。
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