如何确保我们吃的食物是安全的

炎炎夏日，从冰箱里拿出来还冒着“仙气”的冰镇饮料、冰镇西瓜，相信是不少人的续命神器，但是，食物在冰箱里保存不当，容易引起细菌滋生。续命神器也会成夺命神器。

　　在我们生活的环境、食物里，甚至我们的体内，都生活着很多肉眼看不到，但却非常有活力的微生物。好的微生物可帮助制作食物和饮料，比如酸奶、奶酪、发酵肉制品和酸奶等。有些坏的微生物可以使食物腐烂、产生不好的味道及令人恶心的外观。

　　不过，我们真正要害怕的是另一种微生物，称为致病微生物。他们不会使食物变味、也不改变其外观，但很危险，可以导致严重的疾病，如胃痛、呕吐、腹泻、发烧甚至死亡。他们的繁殖能力非常强且迅速。为了繁殖，他们需要食物、水、时间和温暖的温度。

　　幸好，不管这些致病微生物多么的强大，它们都是脆弱且可预防的。那如何保证我们吃的食物是安全的呢？快来get这五点吧！

　　1 、保持清洁

　　拿食物前要洗手，准备食品期间经常还要洗手

　　饭前便后洗手

　　清洗和消毒用于准备食品和所有场所和设备

　　避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物

　　2 、生熟分开

　　生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开

　　处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板

　　使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触

　　3 、食物要彻底煮熟

　　食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品

　　汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的

　　保持食物的安全温度

　　4、 熟食在室温下不得存放2小时以上

　　所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）

　　熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）

　　即使在冰箱中也不能过久储存食物

　　冷冻食物不要在室温下化冻

　　5、 使用安全的水和原材料

　　使用安全的水或进行处理以保安全

　　挑选新鲜和有益健康的食物

　　选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶

　　水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食

　　不吃超过保鲜期的食物。

　　食品选购提示

　　疫情期间外出超市或者菜市场选购食品时，应做好个人防护，戴好口罩，避免直接用手接触动物和动物产品，如需接触可佩戴手套，接触后及时用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口。付款时推荐使用电子支付。回家后按照正确的方法摘除口罩和手套，立即用流动的水按照七步洗手法彻底清洗手部。

　　食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。

　　外出就餐提示

　　疫情期间应尽量减少外出就餐和聚餐，聚餐时使用公筷公勺。避免交叉污染。

　　凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。

　　烧烤食品由于摊贩所使用的食物原辅料来源 不清。个别商贩常将肉串烤至半熟，售卖时再加工，生熟不分，已造成2次污染。此外，烧烤食品烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病，寄生虫病和人畜共患病。食品在烧烤中形成的苯并芘具有致癌作用，对人体健康具有潜在的损害，所以尽量减少烧烤食品的食用。