学校食堂承包商要注意
作者： 来源： 日期：2021-8-6 15:29:49 人气：7
一个：食品源头污染，这是食品生产经营活动常见的食品安全风险及危害。
如农产品中的农药残留，半加工食品中的添加剂使用，原材料是否腐败霉变、混有异物等问题。
二个：操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修保养。
如有些机器的使用时间年限较长，配件磨损严重，设备巡检巡查不到位等，都增加了餐饮业的安全隐患。
三个是同时也是很重要的：餐饮从业人员的食品安全意识。
如个别人员不严格按操作规程操作，餐用具使用前未洗净和消毒，未煮熟煮透等，加工环节未把好关都会产生危害因素。
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